Pour 24 cookies J’utilise un robot Kitchen aid avec la feuille, mais le mélange peut se faire à la main. Dans le bol, versez : 114 g de beurre pommade60 g de sucre blanc70 g de sucre roux–> Crémer (mélangez jusqu’à ce que le mélange soit vraiment crémeux) Attention, le beurre ne doit pas être […]
Après de longues années de recherche et de tentatives, nous avons enfin percé le secret de la pizza qui gonfle bien sur les bords, comme dans une bonne pizzeria, ou mieux, comme en Sicile ou à Naples. Il se trouve qu’il s’agit de la recette de pâte à pizza napolitaine.Contrairement à la romaine qui a […]
Ingrédients : 175 g de farine70 g de sucre1/2 sachet de levure chimique1 gros oeuf100 g de lait tiède50 g de beurre fondu Préparation : Pour commencer, sachez que cette recette est peu sucrée, car dans mes recettes j’essaie de réduire le sucre au maximum (au début ça peu sembler compliqué, mais en fait tout […]
Vous voulez varier du gâteau roulé, et avez l’ambition de réussir une bûche de Noël au look professionnel ? Alors la gouttière à bûche en silicone de Silikomart pourrait bien être la solution à votre problème ! La gouttière silicone s’utilise seule, pour un résultat lisse, ou avec un tapis décor, qui donnera […]
Une fois n’est pas coutume, il m’a récemment pris l’envie de ressortir la machine à pain qui traînait dans mon placard, inutilisée, depuis des années. Il s’agit d’une machine à pain Moulinex Home Bread. Je n’avais pas le souvenir d’un pain mémorable, alors j’ai tenté une recette de brioche. Ingrédients : 3 oeufs 60 g […]
Les rayons des supermarchés connaissent actuellement une pénurie de beurre. Plus ou moins importante selon les enseignes, on a le choix entre des rayons carrément vides à certains endroits, ou des plaquettes de beurre vendues à prix d’or dans d’autres magasins. Pourquoi une telle pénurie ? Alors pourquoi tant de haine ? Pourquoi doit-on […]
L’index glycémique des aliments, vous connaissez ? Nous n’allons pas nous lancer dans un cours de diététique, mais si vous êtes soucieux(se) de garder la ligne, nous vous invitons vivement à vous renseigner sur l’index glycémique, ou plus précisément la charge glycémique des aliments. Globalement, chaque aliment apporte une dose de glucide plus ou moins […]
Marre de la chantilly en bombe ? Nous vous livrons dans cette fiche conseil tous les secrets des professionnels pour faire une chantilly parfaite ! Les ingrédients Dans une bombe de chantilly industrielle, il y a plein de choses (en trop)… alors qu’en fait, pour faire une chantilly parfaite, la recette est très simple : […]
A priori, faire gonfler de la semoule ce n’est pas très compliqué. Toutefois pour ceux qui auraient des doutes ou des difficultés, voici une recette toute simple, à mettre entre les mains de vos enfants pour qu’ils puissent vous aider (mon fils de 10 ans se débrouille comme un chef avec cette recette !) […]
Ingrédients (pour 30 à 40 choux de taille classique) : Pour la pâte à choux : – 250 g d’eau – 125 g de farine – 10 g de sucre – 220 g d’oeuf (4 ou 5 selon le calibre) – 80 g de beurre – 5 g de sel Pour le craquelin (pour une […]
Au détour de nos recettes, réalisées avec amour et passion 😉 nous prenons beaucoup de photos. Beaucoup sont insérées dans nos recettes comme illustration, mais d’autres ne trouvent pas forcément leur place dans un article spécifique. Surtout quand il s’agit d’un instantané posté sur Instagram, une photo prise « sur le pouce ». Alors du coup, nous […]
Ingrédients : Pour la génoise : – 4 oeufs – 60 g de sucre semoule – 20 g de farine – 20 g de fécule de maïs Pour la ganache montée chocolat blanc : – 110 g de crème liquide entière – 160 g de chocolat blanc 35% + 270 g de crème liquide entière […]