L’index glycémique des aliments, vous connaissez ? Nous n’allons pas nous lancer dans un cours de diététique, mais si vous êtes soucieux(se) de garder la ligne, nous vous invitons vivement à vous renseigner sur l’index glycémique, ou plus précisément la charge glycémique des aliments. Globalement, chaque aliment apporte une dose de glucide plus ou moins […]
Ingrédients (pour 30 à 40 choux de taille classique) : – 250 g d’eau – 125 g de farine – 10 g de sucre – 220 g d’oeuf (4 ou 5 selon le calibre) – 80 g de beurre – 5 g de sel Préparation : 1. Réaliser la pâte à choux Dans une […]
Ingrédients (pour garnir une tarte) : – 50 g de sucre (peu sucré. 70g pour un goût plus sucré) – 2 jaunes d’oeuf – 250 g de lait entier ou demi-écrémé – 30 g de farine – quelques gouttes de vanille liquide Préparation : Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre et […]
Ingrédients (pour une tarte de 28 cm) : – 250 g de farine – 80 g de sucre – 1 oeuf – 100 g de beurre pommade (mou) – 3,5 g de sel – arôme vanille (facultatif) Préparation : Dans le bol du robot, un saladier, ou le plan de travail, verser la farine, le […]
Ingrédients (pour un fond de tarte de 24 cm) : 180 g de beurre mou 70 g de sucre glace 2 g de sel 160 g de farine Préparation : Cette recette est inspirée de la recette de pâte sablée façon François Daubinet, parue dans le livre Michalak Masterbook de Christophe Michalak. Préchauffer le […]
Ingrédients (pour un demi litre de crème environ) : – 38 cl de lait – 95 g de sucre – 3 jaunes d’oeuf – vanille ou arôme vanille liquide Préparation : Dans un bol mélangeur, faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Si vous […]
C’est tout simple, mais les crêpes, qu’est-ce que c’est bon !! Ingrédients : Pour 24 crêpes de 20 cm 4 gros œufs 50 g de sucre 200 g de farine 50 cl de lait 50 g de beurre Arôme vanille 2 g de sel Préparation : Dans un bol, disposez la farine, le sucre, […]
Ingrédients : 100 g de farine + 100 g de chapelure ou 200 g de farine 75 g de parmesan (facultatif) 100 g de beurre un peu de sel si recette sans parmesan Préparation : Dans un saladier, ou dans le bol d’un batteur de cuisine, disposez : la farine, la chapelure, le sel, le parmesan […]
Ingrédients : 100 g de farine + 100 g de poudre d’amandes ou 200 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre quelques gouttes d’arôme vanille pincée de sel Préparation : Dans un saladier, ou dans le bol d’un batteur de cuisine, disposez : la farine, la poudre d’amandes, le sel, le sucre, […]
Ingrédients : Pour 8 crêpes sarrazin 5 œufs moyen 200 g de farine de sarrazin (blé noir) 50 cl de lait (ça va faire hurler les bretons, mais c’est quand même meilleur avec du lait). Pour la faire vraiment bretonne, remplacer le lait par de l’eau. 60 g de beurre (idem que ci-dessus) Pincée de […]
Ingrédients (pour une plaque de four ou une pizza ronde épaisse) : 300g de farine de votre choix (la type 45 ou 55 convient très bien) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bonne pincée de sel 1 sachet de levure de boulangerie (pour machine à pain par exemple) 15 cl d’eau tiède 1 cuillère […]
Ingrédients (pour une tarte de 28 cm) : – 100 g de beurre en petits dés – 200 g de farine – 40 g de sucre (on peut monter jusqu’à 100g si fruits acides) – 3 g de sel – un peu d’eau pour lier le tout en boule (3 cl environ) Fonctionne aussi très […]