Technique : Chocolat plastique
Ingrédients : – 250 g de chocolat noir (couverture 64% dans notre exemple) – 90 g de sirop de glucose – 40 g de sirop de sucre de canne Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Avec une spatule, ajouter le glucose […]