Ingrédients (pour 40 petits biscuits environ, ou 24 grands) :
120 g de noix de coco râpée
110 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux
5 g de sel
2 oeufs
1/3 de sachet de levure chimique
quelques gouttes d’arôme vanille liquide
225 g de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 170 degrés (thermostat 5/6).
Dans un cul de poule, travailler le beurre en petits dés avec les sucres et le sel, de façon à le ramollir et faire pénétrer le sucre. Vous pouvez faire ce mélange à la spatule, à la main, ou au robot mélangeur avec la feuille.
Quand le beurre est « pommade », ajouter les oeufs entiers et l’arôme vanille liquide, puis la farine et la levure, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez pour finir la noix de coco râpée.
Vous obtenez une pâte épaisse, que vous pouvez utiliser avec une machine à former les gâteaux, ou avec laquelle vous allez former à la main des boules de 4 cm de diamètre environ.
Disposez ces boules assez espacées sur une feuille de cuisson en silicone, ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (elles vont s’aplatir à la cuisson).
Enfournez pendant 15 à 25 minutes (selon la taille des gâteaux, votre four et votre goût) à 170 degrés.
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
- Plaque à pâtisserie
- Balance professionnelle
- Tapis silicone
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