Dans la foulée de notre bavarois vanille et cerises, nous avons essayé de corser un peu les choses, en réalisant un bavarois vanille, chocolat, et insert mangue passion avec couche de chocolat croquant. Le bavarois a été monté à l’envers : Au fond du moule, la bavaroise vanille, que l’on fait prendre au froid. Ensuite […]
Ingrédients (pour un moule carré de 24 cm) : Pour la bavaroise : – 38 cl de lait – 95 g de sucre – 3 jaunes d’oeuf – vanille ou arôme vanille liquide – 4 feuilles de gélatine – 30 cl de crème liquide (300 g) Pour la génoise : – 4 oeufs – 20 […]
Ingrédients (pour une belle brioche dans un moule à cake, 4 gourmands) : – 300 g de farine T45 – 7 g de sel – 18 cl de crème liquide – 2 oeufs moyens/gros – 50 g de sucre – 3 cl de lait (entre 25 et 30 g) – 1 sachet de levure […]
Ingrédients : – 250 g de chocolat noir (couverture 64% dans notre exemple) – 90 g de sirop de glucose – 40 g de sirop de sucre de canne Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Avec une spatule, ajouter le glucose […]
Ingrédients (pour 6 ramequins classiques) : – 250 g de crème liquide – 250 g de lait – 6 jaunes d’oeufs – 80 g de sucre – un trait d’arôme naturel de vanille liquide Préparation : Super simple et rapide : Préparation et cuisson en 25/30 minutes chrono ! Préchauffez le four à 160°C. Dans […]
Une idée simple et sympa pour l’anniversaire de vos enfants : le gâteau bonhomme. Dans notre exemple nous avons réalisé une génoise, dans laquelle nous avons mélangé des pépites de chocolat et des morceaux de poires. Après 23 minutes de cuisson à 180°C (la génoise était épaisse), le gâteau était cuit. Après refroidissement nous […]
Sur Cuisine et Ustensiles, nous vous proposions jusqu’ici des moules à gâteau sortant de l’ordinaire, mais nous venons d’étoffer la gamme des moules en métal Gobel avec les moules à gâteau basiques, comme les moules à manqué à fond fixe, ou un moule à cake tout simple. Car si les fonds amovibles, les formes originales […]
Une douzaine de nouveautés Gobel arrivent aujourd’hui sur Cuisine et Ustensiles : Petits et grands moules à tarte, plaque à éclair, pinceau en soie naturelle… et trois moules « géographiques », vous permettant de réaliser des gâteaux en forme de Tour Eiffel, de la Corse, et de l’Afrique. Ces moules sans fond en inox mesurent 35 […]
Ingrédients (pour un moule à manqué de 25 cm environ) : – 200 g de chocolat noir (64% minimum) – 210 g de sucre – 7 oeufs – 140 g de beurre (Prévoir 3 récipients différents) Préparation : Préchauffer le four à 210°C Chemiser généreusement un moule à manqué en métal (Chemiser : beurrer le […]
Ingrédients : 1 potimarron sel, poivre 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse Préparation : Couper le chapeau du potimarron. Avec une cuillère à soupe, vider les graines du potimarron. Saler et poivrer l’intérieur du potimarron, puis étaler la crème sur l’intérieur du potimarron. Refermer le potimarron avec son couvercle, puis mettre dans un […]
Ingrédients (pour 40 carrés de caramel environ) : – 100 g de crème liquide – 60 g de beurre salé – si beurre doux, 1 grosse cuillère à café de gros sel concassé, ou mieux, de fleur de sel (sinon du sel fin fonctionne aussi) – un trait d’arôme naturel de vanille liquide – 250 […]
Ingrédients (pour un moule de 24-25 cm) : – 2 bols bien remplis de mûres, ou autres fruits : cerises, abricots… (au moins 500 g) – 1 pâte brisée sucrée (facultatif) pour un clafoutis avec croûte – 110g de farine – 4 oeufs – 90g de sucre – 50 cl de lait – 15 cl […]