tiramisu à la framboise

Recette : Tiramisu framboise

  Ingrédients (pour 8 parts) : Pour le biscuit à la cuillère : – 80 g de farine – 80 g de sucre – 30 g de sucre glace – 3 oeufs Pour la crème mascarpone : – 300 g de mascarpone – 150 g de crème liquide à 30% – 2 oeufs – 60 […]

chocolat valrhona

Nouveau sur la boutique : Achetez les chocolats Valrhona

C’est tout frais tout nouveau : Vous pouvez désormais acheter les délicieux chocolats Valrhona sur Cuisine et Ustensiles.   A déguster ou à pâtisser, vous aurez le choix entre différents goûts de chocolats noirs, chocolats au lait, chocolats blancs, et bien sûr l’incontournable Dulcey blond inventé par Frédéric Bau.   En fèves, en tablettes ou en […]

crème anglaise

Recette : Crème anglaise

Ingrédients (pour un demi litre de crème environ) : – 38 cl de lait – 95 g de sucre – 3 jaunes d’oeuf – vanille ou arôme vanille liquide Préparation : Dans un bol mélangeur, faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Si vous […]

caramel a tartiner

Recette : Caramel à tartiner

  Ingrédients (pour un pot de confiture classique) : – 135 g de sucre en poudre – 40 g de beurre doux – 3 g de sel – 140 g de crème liquide (14 cl) – 130 g de lait (13 cl) – un trait d’arôme naturel de vanille liquide Préparation : Faites bouillir ensemble […]

pate à sucre

Nouveau : ouverture de notre rayon de « Produits pour la pâtisserie »

  Nouveau ! En plus de vous proposer les ustensiles nécessaires au travail de la pâte à sucre et du cake design en général, Cuisine et Ustensiles ouvre un rayon « produits pour la pâtisserie », où vous retrouverez pâte à sucre, poudres brillantes, paillettes alimentaires, gels décoratifs… Le nombre de couleurs et de références proposées augmentera […]

bavarois chocolat passion

Idée pâtisserie : Bavarois chocolat passion

Dans la foulée de notre bavarois vanille et cerises, nous avons essayé de corser un peu les choses, en réalisant un bavarois vanille, chocolat, et insert mangue passion avec couche de chocolat croquant. Le bavarois a été monté à l’envers : Au fond du moule, la bavaroise vanille, que l’on fait prendre au froid. Ensuite […]

chocolat plastique exemple noeud

Technique : Chocolat plastique

  Ingrédients : – 250 g de chocolat noir (couverture 64% dans notre exemple) – 90 g de sirop de glucose – 40 g de sirop de sucre de canne Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Avec une spatule, ajouter le glucose […]

creme brulée facile

Recette : Crème brûlée facile

Ingrédients (pour 6 ramequins classiques) : – 250 g de crème liquide – 250 g de lait – 6 jaunes d’oeufs – 80 g de sucre – un trait d’arôme naturel de vanille liquide Préparation : Super simple et rapide : Préparation et cuisson en 25/30 minutes chrono ! Préchauffez le four à 160°C. Dans […]

gateau bonhomme anniversaire

Gâteau bonhomme pour un anniversaire

Une idée simple et sympa pour l’anniversaire de vos enfants : le gâteau bonhomme. Dans notre exemple nous avons réalisé une génoise, dans laquelle nous avons mélangé des pépites de chocolat et des morceaux de poires.   Après 23 minutes de cuisson à 180°C (la génoise était épaisse), le gâteau était cuit. Après refroidissement nous […]