part de tarte fraises
Recettes sucrées

Recette : Tarte aux fraises

Classique, basique, mais toujours excellente !!
La tarte aux fraises fera toujours plaisir au plus grand nombre.

part de tarte fraises tarte aux fraises

Ingrédients :

Pour un grand moule à tarte diamètre 28/30 cm

Pâte sablée (recette complète ici – clic)
– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 oeuf
– 100 g de beurre pommade (mou)
– 3,5 g de sel
– arôme vanille (facultatif)

Crème pâtissière (recette complète ici – clic)
– 2 jaunes d’oeuf
– 60 g de sucre
– 30 g de farine
– 250 g de lait 1/2 écrémé
– arôme vanille

1 kilo de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Préparer votre pâte sablée maison (clic ici pour la recette détaillée), ou utiliser une pâte du commerce.
Pour une pâte maison c’est tout simple (et largement meilleur) :
On mélange farine, sucre, sel, beurre, oeuf et on malaxe jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.

Etaler ensuite la pâte sablée dans un moule de 28/30 cm de diamètre, et la mettre à cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, on prépare la crème pâtissière. (clic ici pour la recette détaillée)
La recette indiquée permet de réaliser une couche fine de crème, pour ne pas s’écoeurer.

La crème pâtissière peut faire peur, mais en réalité ce n’est pas très compliqué :
Blanchir les jaunes avec le sucre et l’arôme vanille, ajouter ensuite la farine, puis faire bouillir le lait.
Verser le lait chaud sur les oeufs et fouetter vivement.
Remettre le tout dans la casserole jusqu’à épaississement, puis verser immédiatement la crème pâtissière dans le fond de tarte, et lisser à la spatule.

tarte creme patissiere

Mettre la tarte et la crème à refroidir 10/15 minutes. (Pas trop longtemps, sans quoi une croûte se formerait sur le dessus de la crème)

Quand la crème n’est plus trop tiède, on peut disposer les fraises.
Coupées en petits dés (personnellement je préfère pour la dégustation), ou en gros quartiers pour un impact visuel plus fort si vos fraises sont bien ordonnées.
C’est ici une question de choix et de goût personnel.

Peaufiner la décoration avec quelques feuilles de menthe, de basilic, ou même des copeaux de chocolat.
C’est vous qui voyez !

Laisser refroidir au moins une bonne heure avant dégustation.

tarte aux fraises patissiere

Ustensiles utilisés dans cette recette :

 

Moule à tarte fond mobile gobel
Moule à tarte
bol mélangeur rosti
Bol mélangeur
fouet de cuisine inox
Fouet inox
balance de cuisine
Balance professionnelle



 
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