crepes levure de boulanger
Recettes sucrées

Recette : Crêpes à la levure de boulanger

Si vous préférez les crêpes bien gonflées et moelleuses (limite pancakes) aux crêpes fines, cette recette est la bonne.

J’avais hésité longtemps avant de tester une recette de pâte à crêpes avec de la levure, eh bien je ne le regrette pas, et mes enfants non plus !!

crepes levure de boulanger crepes moelleuses levure de boulanger

Ingrédients :

Pour une vingtaine de petites crêpes épaisses (12 cm)

4 oeufs
50 g de sucre
200 g de farine
50 cl de lait
50 g de beurre
2 g de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
arôme vanille (facultatif)

Préparation :

Dans un bol, disposez la farine, le sucre, le sel, la levure (sans la mettre au contact du sel), les oeufs et l’arôme vanille, puis bien mélanger au fouet de façon à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (et cela avant d’ajouter le lait).

Quand la pâte (encore épaisse à ce stade) est homogène et sans grumeaux, on peut rajouter le lait progressivement.

Ajoutez un peu de lait pour délayer la pâte, et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Procéder ainsi à plusieurs reprises, jusqu’à incorporer la totalité du lait.

Quand tout le lait est incorporé et que la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre fondu (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud).

Laissez reposer la pâte au moins une bonne heure, puis cuire les crêpes dans une petite poêle, ou un appareil multi crêpes.
Avec cette recette et une poêle anti-adhésive, il n’est pas nécessaire de beurrer votre poêle à crêpes.
Le beurre contenu dans la pâte suffit à sa cuisson, et les crêpes ne colleront pas.

Soyez généreux sur la couche de pâte pour obtenir une crêpe épaisse.
La levure permet d’obtenir des crêpes très moelleuses.
Lors de la cuisson, vous verrez des bulles se former progressivement.

Quand la pâte ne semble plus trop liquide sur le dessus, il est temps de retourner la crêpe.
(Ne pas attendre qu’elle soit complètement sèche, sans quoi votre petite crêpe serait trop cuite)

pate a crepe levure

 
Pour avoir notre recette de pâte à crêpes sous les yeux à tout moment dans votre cuisine, nous vous proposons notre panneau déco réalisé spécialement pour cela (à acheter sur la boutique) :

panneau recette crepes

Ustensiles utilisés dans cette recette :

 

coffret cadeau pâtisserie
Coffret pâtisserie
fouet de cuisine inox
Fouet de cuisine inox
bol mélangeur margrethe rosti mepal
Bol mélangeur
spatule en bois Tala
Spatule en bois Tala



 
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2 Comment

  1. Bonjour,

    A priori, ce que vous décrivez est normal : il va falloir re-mélanger la pâte avant cuisson, donc forcément, ça retombe.
    Mais la levure va faire son office en cuisant et faire gonfler les crêpes.

    Cela n’a rien à voir avec une pâte à pain ou à pizza que l’on met à cuire gonflée.
    Avec cette recette on n’obtient pas des beignets, mais des crêpes plus moelleuses, c’est tout 😉

    J’espère vous avoir aidée.

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