Un délicieux glaçage au chocolat, brillant et facile à mettre en place.
Ingrédients :
Pour 250 g de glaçage chocolat
– 80 g de chocolat noir à pâtisser
– 8 cl de crème liquide entière
– 15 g de beurre pommade
– 80 g de sauce chocolat (cliquez pour voir la recette)
Préparation :
Commencez par préparer 80 g de sauce chocolat, que vous réserverez. Voir la recette en cliquant ici.
Puis :
Hachez finement le chocolat en tous petits morceaux (simplement au couteau sur une planche à découper) et disposez-le dans un récipient.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et portez à ébullition.
Versez la crème bouillante peu à peu sur le chocolat, et mélangez à la spatule en faisant des ronds, jusqu’à obtenir un mélange lisse et onctueux.
Ne pas mélanger au fouet, car cela incorporerait trop d’air.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis la sauce chocolat préparée au préalable.
Verser ensuite sans attendre le glaçage liquide sur votre gâteau, puis répartissez à la spatule.
Ne tardez pas trop pour la finition, le glaçage prend rapidement.
Une fois le glaçage fini, mettre le gâteau au froid.
Un résultat magnifique et délicieux !
Ustensiles utilisés dans cette recette :
- Couteau Santoku inox professionnel André Verdier
- Bol mélangeur Margrethe Rosti Mepal
- Chocolat noir 66% Valrhona
- Chocolat noir 70% Valrhona
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