Ingrédients :
3 oeufs
150g de beurre salé (avec cristaux, ça donne un petit truc en plus)
160g de chocolat
150g de sucre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
Préparation :
Monter les blancs en neige, puis ajoutez les jaunes à la fin, en donnant quelques tours le temps de les incorporer aux blancs.
Sur les oeufs, verser ensuite la farine, la levure et le sucre tamisés ensemble, puis battre délicatement et pas trop longtemps, le temps d’obtenir un mélange homogène.
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, puis ajouter ce mélange au reste de l’appareil.
La préparation peut se faire au robot, mais également à la main avec une spatule : le mélange sera plus délicat et fera moins retomber la pâte.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, ou dans un moule silicone.
Enfournez 15-20 minutes à 180 degrés, et bon app’ !
(Vérifiez la cuisson au centre du gâteau en plantant la lame d’un couteau ou d’une brochette en fin de cuisson : la lame doit ressortir sèche.)
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
- Chocolat 66% Valrhona
- Chocolat 70% Valrhona
- Balance professionnelle
- Verre doseur
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