Pour accompagner profiteroles, gâteaux, glaces ou fruits, cette sauce au chocolat sera parfaite, et autrement meilleure que de la sauce chocolat industrielle…
Ingrédients :
Pour 50 cl de sauce (environ 500 g)
– 20 cl de lait
– 5 cl de crème liquide entière
– 30 g de sucre
– 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2-3 minutes à puissance réduite pour ne pas le brûler (600W).
Si vous n’êtes pas fan du micro-ondes, vous pouvez bien sûr faire fondre votre chocolat à la casserole.
Couper le beurre en petits morceaux, puis l’ajouter au chocolat fondu.
Mélanger à la spatule le chocolat et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Faire bouillir le lait dans une casserole.
A ébullition, retirez la casserole du feu, puis ajouter la crème et le sucre.
Bien mélanger au fouet, et remettre sur le feu jusqu’à ébullition tout en fouettant.
Verser le lait sucré chaud sur le chocolat tout en mélangeant, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Débarrasser la sauce ainsi obtenue dans un pichet ou une saucière.
Laisser reposer quelques minutes pour que la sauce chocolat devienne onctueuse et « nappe la cuillère ».
Vous pourrez la servir chaude ou froide, selon le besoin.
Ustensiles utilisés dans cette recette :
- Fouet de cuisine inox
- Cuillère racleuse en bois
- Pichet mixeur Rosti Mepal
- Couteau d’office tout inox
- Chocolat au lait Valrhona
- Chocolat blanc Valrhona
- Chocolat 66% Valrhona
- Chocolat 70% Valrhona
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