Recette : Pâte à crêpes froment

C’est tout simple, mais les crêpes, qu’est-ce que c’est bon !!

Ingrédients :

Pour 24 crêpes de 20 cm

4 gros œufs
50 g de sucre
200 g de farine
50 cl de lait
50 g de beurre
Arôme vanille
2 g de sel

Préparation :

Dans un bol, disposez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et l’arôme vanille, puis bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (et cela avant d’ajouter le lait).

Le plus simple pour cela est d’utiliser un robot électrique, type Kitchen Aid…

Ajoutez un peu de lait pour délayer la pâte, et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Procéder ainsi à plusieurs reprises, jusqu’à incorporer la totalité du lait.

Quand tout le lait est incorporé et que la pâte est bien lisse, ajoutez le beurre fondu (en l’ayant laissé refroidir auparavant, car sinon vous risquez de faire grumeler votre pâte).

Laissez reposer la pâte au moins une bonne heure, puis cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Avec cette recette et une poêle anti-adhésive, il n’est pas nécessaire de beurrer votre poêle à crêpes. Le beurre contenu dans la pâte suffit à sa cuisson, et les crêpes ne colleront pas.

La préparation peut se faire au fouet à la main, ou plus facilement, au robot.

* * * * *

Astuces et explications :

Ce sont les oeufs qui font le moelleux des crêpes, ainsi qu’une cuisson à feu vif. Si on diminue la quantité d’oeufs, les crêpes seront moins moelleuses.

A la sortie de la poêle, les crêpes paraissent sèches et craquantes sur les bords. Mais il n’en est rien : déposez les crêpes dans une assiette et laissez-les reposer 2 minutes : elles vont devenir toutes moelleuses… et délicieuses !!

Crêpes à déguster à la chandeleur, et toute l’année !

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