Ingrédients :
– 250 g de chocolat noir (couverture 64% dans notre exemple)
– 90 g de sirop de glucose
– 40 g de sirop de sucre de canne
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Avec une spatule, ajouter le glucose liquide au chocolat. Si le glucose est trop dur, vous pouvez le ramollir en le chauffant au micro-ondes 30 secondes.
Quand le glucose est bien incorporé, ajoutez enfin le sirop de sucre de canne.
Vous allez obtenir une pâte qui doit bien se décoller des bords.
Laissez-la reposer quelques minutes, puis débarrassez-la dans une boîte hermétique et conservez à température ambiante.
Le chocolat plastique pourra ainsi être conservé plusieurs mois, pour servir au fur et à mesure des besoins.
Le chocolat plastique s’utilise comme de la pâte à modeler, d’où son nom.
Pour une manipulation facile, étalez-le sur une feuille de silicone. Ainsi il ne collera pas au plan de travail.
Il n’y a plus qu’à laisser libre cours à votre imagination. Nous avions ici besoin de gâteaux pour un anniversaire d’enfant… et le chocolat plastique nous a aidé à faire le noeud papillon, les ceintures, les cheveux, des noeuds, les yeux, bouche, nez.
Le cake design et le chocolat plastique vont devenir votre nouvelle passion ! ;o)
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
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Bonjour,
Je ne suis pas une experte en chocolat plastique, mais je pense que le chocolat blanc est moins adapté à l’exercice.
En effet, le chocolat noir contient une majorité de cacao, alors que le chocolat blanc n’est que du gras et du sucre. Du coup la réaction ne va pas du tout être la même, comme pour une ganache, ou les quantités varient selon qu’on utilise du noir, du lait ou du blanc.
Pour le gras, le chocolat blanc explique donc la chose.
Pour les grains, cela doit provenir d’une différence de température entre les ingrédients. Mais difficile de vous répondre de façon certaine.
Du coup avec le chocolat blanc je n’ai pas fait d’essai, mais je pense que vous pourrez le rattraper en le faisant chauffer légèrement pour le liquéfier, et en ajoutant du glucose, et éventuellement un peu de sucre glace pour l’amidon.
Bonne journée
Bonjour
Mon chocolat plastique blanc est tres gras et on sent des grains pourtant mon chocolat etait tres lisse
Merci pour votre reponse
Caroline