Ingrédients :
250 g de farine
5 g de sel
1 sachet de levure de boulanger en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
14 cl d’eau tiède
Temps de préparation « tout compris » : 2h30 (ne pas s’y prendre à la dernière minute…)
Préparation :
Pétrir tous ces ingrédients (au robot ou à la main) jusqu’à obtenir une boule bien homogène, qui ne colle pas aux doigts (si besoin rajouter un peu de farine).
La travailler ensuite quelques minutes à la main pour l’assouplir.
Mettre à lever dans un saladier dans lequel on aura disposé de la farine sur le fond (pour que la pâte ne colle pas…), puis couvrir pour éviter que la pâte ne se dessèche.
Mettre le saladier dans un endroit proche des 30 degrés (le four allumé quelques instants puis éteint fera très bien l’affaire, tout comme la buanderie avec le sèche linge en route…).
Laisser lever la pâte une heure.
Au bout d’une heure, aplatir la pâte à la main sur un plan de travail fariné, puis disposer dessus les ingrédients de votre choix.
Dans notre recette, des dés de tomates et du basilic.
Replier le tout en faisant un « roulé », puis aplatir de nouveau légèrement à la main, pour donner sa forme à la fougasse.
Faire des stries en diagonale pour donner son esthétique typique à la fougasse (jusqu’à la trouer).
Poser la fougasse sur une plaque à pâtisserie, puis remettre à lever 1 heure, toujours dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air.
Mettre le four à chauffer à 220 degrés, avec une coupelle d’eau sur la sole du four pour garder une atmosphère humide.
Une fois l’heure écoulée, mettre à cuire pendant 20 minutes (baisser à 180 degrés si vous estimez que la cuisson est trop forte).
Pour donner un aspect doré à votre fougasse, vous pouvez avant cuisson la badigeonner de dorure (un mélange d’oeuf, de lait et de sel).
Couper la fougasse en morceaux et la déguster entre amis ou en famille !
Ustensiles utilisés dans cette recette :
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