Recette : Gâteau magique vanille

Ingrédients (pour un moule à manqué de 23/24 cm) :

4 oeufs
1 cuillère à soupe d’eau
120 g de sucre semoule
arôme vanille
1/2 litre de lait
125 g de beurre
115 g de farine
1 bonne pincée de sel (1 gramme)

Préparation :

Tout d’abord, pourquoi « gâteau magique » ?
Parce qu’avec une seule pâte, vous allez réaliser un gâteau avec 3 textures différentes, superposées en 3 couches : flan, crème, génoise.
OK, OK, c’est parti…

Préchauffer le four à 140°C en chaleur tournante.

Faire bouillir le lait.
Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un récipient, mélanger au fouet : les jaunes, l’arôme vanille, le sucre et la cuillère à soupe d’eau, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer à ce mélange le beurre fondu, puis la farine et le sel.

Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Ajouter enfin le lait, progressivement, de façon à obtenir une pâte dans le style d’une pâte à crêpes.
Délayer petit à petit vous permettra d’éviter les grumeaux.

Ajouter enfin les blancs en neige fermes, au fouet.
Fouetter de façon à ne plus avoir de gros morceaux de blancs, mais sans perdre le côté aérien des blancs : la pâte n’est pas lisse, elle est plutôt grumeleuse : on a l’impression que les blancs flottent à la surface.

Utiliser de préférence un moule à manqué qui ne nécessite pas de démoulage : un moule avec bord amovible, ou à fond mobile.
Beurrer et fariner ce moule.

Verser la préparation dans le moule, lisser si besoin le dessus de la pâte, puis mettre à cuire à 140°C pendant 50 minutes (chaleur tournante).

Après cuisson, mettre au frais au moins 2 heures, plutôt une demi-journée si possible pour avoir un gâteau bien frais.

Vous obtiendrez un gâteau magique, avec 3 couches de textures différentes : une couche de flan en bas, une couche crémeuse au milieu, et une couche de génoise sur le dessus.
Rapide et facile à faire, le gâteau magique épatera vos convives avec ses 3 textures variées.

Ustensiles de cuisine utilisés dans cette recette :

 

 

 
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