Il n’est pas évident de trouver une recette de tarte aux fraises cuites.
Si cela vous tente, en voici une excellente.
Ingrédients :
Pour un grand moule à tarte diamètre 28
1 pâte feuilletée « toute prête »
2 gros œufs
100 g de sucre
110 g de farine
50 cl de lait
650 g de fraises
arôme naturel de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Faire cuire à blanc votre pâte feuilletée pendant 7-8 minutes, sans quoi elle ne cuirait pas assez par la suite.
Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre, puis incorporer la pincée de sel et la farine sans faire de grumeaux.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec l’arôme vanille (à doser selon votre goût).
Verser le lait bouilli sur l’appareil aux oeufs, et fouetter énergiquement pendant 2 minutes, pour éviter que le mélange ne cuise.
Couper les fraises en petits dés, et les disposer sur la pâte à tarte.
Verser ensuite l’appareil sur les fraises, jusqu’à remplir la tarte à rabord, puis mettre le moule au four.
Faire cuire pendant 30 minutes. Si la pointe d’un couteau ressort sèche et que l’appareil ne tremble plus, la tarte est cuite. Sinon, continuer la cuisson quelques minutes supplémentaires.
A manger tiède selon les goûts et si vous ne pouvez attendre, mais toutes les saveurs ressortiront mieux à froid.
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Astuce complémentaire :
Il est possible qu’il vous reste un peu d’appareil à clafoutis. Pour ne pas le jeter, faites-le simplement cuire dans des petits moules individuels en même temps que votre tarte (avec pourquoi pas un petit morceau de chocolat… Vous obtiendrez de délicieux et fondants petits gâteaux.
Ustensiles utilisés dans cette recette :
- Moule à tarte
- Bol mélangeur
- Fouet inox
- Balance professionnelle
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