Recette : Mousse au chocolat cuite comme un gâteau

Ingrédients (pour un moule à manqué de 25 cm environ) :

– 200 g de chocolat noir (64% minimum)
– 210 g de sucre
– 7 oeufs
– 140 g de beurre

(Prévoir 3 récipients différents)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C

Chemiser généreusement un moule à manqué en métal
(Chemiser : beurrer le moule, y saupoudrer un peu de farine et de sucre pour recouvrir le beurre, puis tapoter pour faire tomber l’excédent).

Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec 150g de sucre.

Battre les blancs en neige, et lorsqu’ils commencent à prendre, finir de les monter avec 60g de sucre.

Verser le mélange jaunes-sucre dans le chocolat fondu, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Terminer en incorporant progressivement les blancs au mélange, en plusieurs fois.

Remplir le moule en laissant un peu d’espace (1 cm environ), car le gâteau va gonfler.

Mettre au four pour 20 à 25 minutes.
(Plutôt 22-25 minutes pour un gâteau qui se tient à peu près, tout en restant fondant)

Délicieux tiède, mais aussi excellent après une nuit au frais…

Il n’y a pas de farine dans ce gâteau, ce n’est pas un oubli.
La grande quantité d’oeuf va permettre au gâteau de se tenir.

 

Recette inspirée de la recette de Christophe Felder, mais revue à notre façon :
sans cacao, que du chocolat fondu !

Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :

 

 
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