Recette : Pâte à crêpes pour bilig (tuile bretonne)

Ingrédients :

Pour 8 crêpes sarrazin
5 œufs moyen
200 g de farine de sarrazin (blé noir)
50 cl de lait (ça va faire hurler les bretons, mais c’est quand même meilleur avec du lait).
Pour la faire vraiment bretonne, remplacer le lait par de l’eau.
60 g de beurre (idem que ci-dessus)
Pincée de sel

Pour 16 crêpes froment
9 œufs moyens
100 g de sucre
400 g de farine
1 litre de lait
120 g de beurre
Vanille ou fleur d’oranger
Pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) avec un peu de lait, de façon à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
Délayer ensuite avec le reste du liquide, puis ajouter le beurre fondu (en l’ayant laissé refroidir auparavant, car sinon vous risquez de faire grumeler votre pâte).

Laisser reposer la pâte une bonne heure, puis faîtes cuire sur un bilig (plaque ronde en fonte comme chez les crêpiers) chauffé à 200 degrés.

Mais cette pâte fonctionne aussi très bien à la poêle !

* * * * *

Astuce : ce sont les oeufs qui font le moelleux des crêpes, ainsi qu’une cuisson à feu vif.