Une recette facile et rafraîchissante, parfaite pour un dessert d’été.
Ingrédients :
Pour 6 panna cotta
20 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
30 cl de lait demi écrémé
2,5 g d’agar agar
60 g de sucre
Quelques gouttes d’arôme vanille
Pour une version plus crémeuse :
40 cl de crème liquide à 30% de matières grasses
10 cl d’eau
2 g d’agar agar
60 g de sucre
Quelques gouttes d’arôme vanille
Pour une version plus légère, plus fondante et moins écoeurante (notre recette préférée) pour 8 panna cotta :
1 litre de lait demi écrémé
3,5 g d’agar agar
120 g de sucre
Quelques gouttes d’arôme vanille
Préparation :
On peut difficilement faire plus simple…
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients.
Portez à ébullition, et éteignez le feu dès les premiers bouillons.
Versez la préparation dans des moules individuels, ou des verrines.
Mettre au froid au moins 3 heures, puis déguster bien frais, en accompagnant la panna cotta d’un coulis de fruits, de chocolat…
Nos commentaires :
Utilisez des moules en silicone pour pouvoir démouler facilement la pannacotta.
Vous pouvez aussi les servir dans de grandes verrines. On les dégustera alors comme un yaourt, et pas de souci de démoulage. (La quantité d’agar agar pourra alors être un peu réduite, à 2 g, pour rendre la pannacotta un peu plus onctueuse)
A servir avec du coulis de fruits rouges pour donner une pointe d’acidité à l’ensemble.
Version démoulée ou version verrine, lait ou crème, à vous de choisir !
Ustensiles de cuisine pouvant être utilisés pour cette recette :
- Moule silicone 6 muffins
- Cuillère balance
- Fouet inox
- Bol mélangeur
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