Ingrédients (pour une tarte de 28 cm) :
– 100 g de beurre en petits dés
– 200 g de farine
– 40 g de sucre (on peut monter jusqu’à 100g si fruits acides)
– 3 g de sel
– un peu d’eau pour lier le tout en boule (3 cl environ)
Fonctionne aussi très bien en version épaisse, pour un crousti-moelleux délicieux…
Préparation :
Couper le beurre en tous petits morceaux.
Le mettre à battre ensuite avec la farine, le sucre et le sel, jusqu’à obtenir une poudre épaisse ressemblant à du sable.
Puis on ajoute un peu d’eau pour lier le tout.
Verser l’eau progressivement, pour voir comment réagit la pâte. Il en faut vraiment peu.
Si la pâte devient collante, c’est qu’il a trop d’eau. Il faut alors rajouter un peu de farine pour compenser.
Une fois la pâte prête, on fait une boule.
Très pratique, cette recette de pâte brisée est sans temps de repos.
Vous pouvez l’étaler immédiatement. (Sauf s’il fait trop chaud, il est alors préférable de la mettre à réfrigérer un peu pour l’étaler plus facilement, sinon elle sera collante)
Précuisson de la tarte à vide pendant 8/10 minutes, et on charge avec les ingrédients !
C’est reparti pour une vingtaine de minutes à 220°C, et il n’y a plus qu’à déguster.
Sur notre photo, nous avons étalé la pâte sucrée en couche épaisse, et avons déposé dessus des quartiers de pomme revenus à la poêle avec du sucre : les côtés sont croquants comme du biscuit, et la pâte sous les pommes est moelleuse et fondante.
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