Ingrédients :
– 200g de crème liquide entière à 30% de matière grasse
– 40 g de sucre glace
– 40 g de mascarpone
Préparation :
En 2 minutes chrono…
Dans un cul de poule (ou saladier), mélangez la crème liquide avec le sucre glace.
N’utilisez surtout pas de crème allégée, c’est la matière grasse qui permet de faire tenir la crème.
Le sucre glace quant à lui, par rapport au sucre en poudre, permet une meilleure tenue de la chantilly, grâce à l’amidon qu’il contient.
Ajoutez ensuite le mascarpone, et fouettez le temps de faire fondre le mascarpone, mais pas plus (car la crème risquerait de commencer à prendre, et alors là le résultat serait granuleux).
Versez ensuite la préparation bien lisse dans votre siphon à chantilly 1/2 litre.
Percutez ensuite votre cartouche pour insérer le gaz, et secouez bien.
Il n’y a plus qu’à servir… et à déguster !
Pourquoi du mascarpone ?
Le mascarpone permet d’améliorer la tenue de la crème chantilly. Elle sera plus onctueuse, et ferme plus longtemps.
C’est le secret des chefs pour obtenir une crème chantilly qui se tient mieux.
Dernièrement, Elle et Vire a commercialisé une crème au mascarpone : le pré-mélange est déjà fait !
Il n’y a plus qu’à mélanger cette crème avec un peu de sucre, et à verser le tout dans le siphon. C’est encore plus simple !
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider dans cette recette :
- Siphon à chantilly
- Cartouches pour siphon
- Spatule en silicone
- Bol mélangeur
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