Ingrédients (pour garnir une tarte) :
– 50 g de sucre (peu sucré. 70g pour un goût plus sucré)
– 2 jaunes d’oeuf
– 250 g de lait entier ou demi-écrémé
– 30 g de farine
– quelques gouttes de vanille liquide
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre et l’arôme vanille.
Quand le mélange a blanchi, ajoutez la farine, puis mélangez jusqu’à obtention d’un mélange sans grumeaux.
Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition.
Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre-farine, mélangez rapidement le tout pour éviter que les oeufs ne cuisent, puis reversez le tout dans la casserole.
A feu moyen, laissez cuire en remuant sans cesse puis coupez le feu lorsque la crème a épaissi et qu’elle se détache facilement des parois.
Versez la crème pâtissière ainsi obtenue dans un saladier (ou directement dans le fond de tarte).
Faites-la refroidir en la remuant au fouet régulièrement, de façon à éviter qu’une croûte ne se forme en surface.
La crème pâtissière doit être consommée dans les 24 heures.
Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, vous pouvez la filmer au contact avec du cellophane, ou faire fondre une fine couche de beurre sur le dessus pour empêcher une croûte de se former.
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
- Spatule en silicone
- Bol mélangeur
- Fouet inox
- Casserole fond épais
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