Ingrédients (pour une plaque de biscuit 40 x 30 cm) :
– 80 g de farine
– 80 g de sucre
– 30 g de sucre glace
– 3 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes.
Au batteur ou à l’aide du robot, montez les blancs en neige façon meringue, en ajoutant les sucres en 3 fois : un premier tiers quand les blancs ont commencé à prendre, un deuxième tiers quand ils commencent à être fermes, et la fin quand ils sont à 90%.
Quand les blancs sont fermes, ajouter les jaunes, puis la farine.
Continuer de battre quelques tours, et terminer le mélange délicatement à la spatule, pour ne pas faire retomber le mélange.
Etaler la pâte en couche rectangulaire sur une plaque à pâtisserie, ou dans la forme de votre choix, en utilisant une poche à douille par exemple pour faire des boudoirs.
Pour un démoulage facile, vous pouvez utiliser une feuille de silicone.
Mettre à cuire 8 minutes à 180°C.
Quand le biscuit est cuit, laissez-le refroidir et découpez-le selon votre besoin (pour un tiramisu par exemple).
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
- Spatule silicone
- Balance professionnelle
- Plaque à pâtisserie
- Spatule coudée
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