Ingrédients (pour un demi litre de crème environ) :
– 38 cl de lait
– 95 g de sucre
– 3 jaunes d’oeuf
– vanille ou arôme vanille liquide
Préparation :
Dans un bol mélangeur, faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille.
Si vous utilisez une gousse, laissez infuser 30 minutes après ébullition.
Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre en fouettant vivement, puis remettez le tout dans la casserole à feu moyen.
Mélangez sans cesse à l’aide d’une spatule. Quand la crème nappe la cuillère, c’est prêt.
On dit que la crème nappe lorsqu’elle reste fixée sur la spatule, et que le passage du doigt laisse une trace dans la crème.
La crème ne doit pas bouillir, elle sera cuite avant.
Pour une crème bien lisse, versez la crème dans un récipient au travers d’un chinois.
Puis mettre la crème anglaise au frais, et la consommer dans les 24 heures.
Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider :
- Pichet de service
- Spatule en silicone
- Bol mélangeur
- Fouet inox
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