chutney de figues

Recette : Chutney de figues

Ingrédients : Figues Vinaigre balsamique Miel Préparation : On peut difficilement faire plus simple… Coupez les figues en 8, et placez-les dans une sauteuse anti-adhésive. Ajoutez du vinaigre balsamique à mi-hauteur, et un peu de miel (2 cuillères à soupe sur nos photos). Portez à ébullition sans couvrir, et laisser réduire. Mélangez régulièrement pour que […]

ganache montée chocolat au lait

Recette : Ganache montée

La ganache montée est une innovation de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une crème onctueuse qui remplace avantageusement la crème au beurre. Ingrédients (pour garnir un gâteau de 24 cm) : La proportion de chocolat va dépendre du chocolat utilisé (noir, lait, blanc…), et de sa teneur en beurre de cacao. Il vous faudra […]

porte capsules dolce gusto 32 capsules

Porte capsules Dolce Gusto

Parce que tout le monde n’a pas forcément une cafetière Nespresso, nous pensons aussi aux possesseurs de la Dolce Gusto.   Après avoir été un moment en rupture, nous avons de nouveau en stock un porte capsules rotatif pour capsules Dolce Gusto, d’une grande capacité de 32 dosettes.     Au jour où nous écrivons […]

gateau arc en ciel rainbow

Recette : Gâteau arc en ciel psychédélique

Ingrédients : Pour un grand moule à manqué diamètre 28 cm (14/16 parts) (diviser les quantités par 2 pour un gâteau plus petit 6/8 personnes) 6 œufs 200 g de sucre 320 g de farine 1 sachet de levure 300 g de beurre arôme vanille 3,5 g de sel Colorants (Sans colorant, cette recette fera […]

biscuit à la cuillère

Recette : Biscuit à la cuillère

  Ingrédients (pour une plaque de biscuit 40 x 30 cm) : – 80 g de farine – 80 g de sucre – 30 g de sucre glace – 3 oeufs Préparation : Préchauffer le four à 180°C Séparez les blancs des jaunes. Au batteur ou à l’aide du robot, montez les blancs en neige […]

pain de mie

Recette : Pain de mie

  Ingrédients (pour un pain de 30 cm) : – 500 g de farine T45 – 11 g de sel – 50 g de beurre fondu – 20 g de sucre – 10 cl d’eau (100 g) – 20 cl de lait tiède (200 g) – 2 sachets de levure boulangère sèche Préparation : Dans […]

tiramisu à la framboise

Recette : Tiramisu framboise

  Ingrédients (pour 8 parts) : Pour le biscuit à la cuillère : – 80 g de farine – 80 g de sucre – 30 g de sucre glace – 3 oeufs Pour la crème mascarpone : – 300 g de mascarpone – 150 g de crème liquide à 30% – 2 oeufs – 60 […]

chocolat valrhona

Nouveau sur la boutique : Achetez les chocolats Valrhona

C’est tout frais tout nouveau : Vous pouvez désormais acheter les délicieux chocolats Valrhona sur Cuisine et Ustensiles.   A déguster ou à pâtisser, vous aurez le choix entre différents goûts de chocolats noirs, chocolats au lait, chocolats blancs, et bien sûr l’incontournable Dulcey blond inventé par Frédéric Bau.   En fèves, en tablettes ou en […]

crème anglaise

Recette : Crème anglaise

Ingrédients (pour un demi litre de crème environ) : – 38 cl de lait – 95 g de sucre – 3 jaunes d’oeuf – vanille ou arôme vanille liquide Préparation : Dans un bol mélangeur, faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Si vous […]